pro 2 porce

olivový olej 1 lžíce

cibule, oloupaná a nasekaná 1 ks

česnek, oloupaný a rozdrcený 1 stroužek

kostičky slaniny 60 g

rýže na rizoto (arborio, carnaroli) 125 g

horký zeleninový vývar 450 ml

velká nastrouhaná cuketa 1 ks

máslo 1 lžíce

vyzrálý čedar 2 lžíce

sůl

čerstvě namletý černý pepř

Na mírném ohni rozehřejte ve velké hlubší pánvi olej. Přidejte cibuli a nechte ji asi 5 minut měknout. Přidejte česnek a slaninu a smažte dalších 5 minut, dokud nezačnou hnědnout.

Přisypte rýži a za stálého míchání restujte 5 minut, potom přidejte 150 ml vývaru a mírně vařte dalších 5 minut. Potom přidejte dalších 150 ml vývaru a pomalu vařte, dokud se všechna tekutina neabsorbuje.

Přilijte zbývající vývar, přidejte nastrouhanou cuketu a vařte dalších pár minut, dokud rýže nebude měkká a krémová. Sundejte pánev z ohně, přidejte máslo a nastrouhaný sýr. Před podáváním dobře ochuťte.

TIP Přestože je rýže na rizoto trochu dražší než ta dlouhozrnná, v rizotu úplně změní texturu jídla a dokonale dovrší chuť jídla.